かてめし　牛乳　彩の国みそ汁　いがまんじゅう

　「彩の国みそ汁」の具材には、収穫量全国１位のさといも・全国２位のかぶ・こまつなが使用されています。埼玉県では、米や麦、野菜など県内各地でつくられています。かぶの葉もみそ汁に入り具沢山のおみそ汁でした。

「いがまんじゅう」は埼玉県東部で有名な和菓子で、まんじゅうの周りに赤飯がまぶしてあり、その姿が栗のイガのように見えることから名づけられたと言われています。給食では、かわいい「いがまんじゅう」です。

マーボーめん　牛乳　ひじきぎょうざ

　今日の「マーボーめん」は、新献立です。マーボーめんの発祥は新潟県と言われています。「寒い冬に温かくなれる食べ物はないか」ということから四川料理の辛さをヒントに生まれたそうです。給食では辛みは少なく、子供たちにも食べやすい甘めの味付けになっています。

きゅぽらんパン　牛乳　大豆の洋風煮　切り干し大根のサラダ

　切り干し大根は、切った大根を乾燥させたものです。日光に当てることにより、生の大根よりビタミンＢやＤが多くなり、骨や歯など体を丈夫にしてくれます。煮物で食べることが多い切り干し大根ですが、今日は柔らかく茹で、ツナや野菜と一緒にサラダで食べました。

今週１１月１０日は「川口の日」でした。今日のパンの裏側には、「きゅぽらん」が描かれています。

彩の国おこわ　牛乳　いわしの佃煮　かきたま汁

　１１月は、埼玉県地産地消月間です。今日の給食「彩の国おこわ」では、埼玉県産のさといもが入っています。味付けには、埼玉県産の大豆・小麦を用いて一年間じっくりと醗酵・熟成させた天然醸造のこいくちしょうゆ「彩花しょうゆ」を使用しました。

埼玉県産彩花しょうゆです。

美味しく炊きあがり各クラスへ配缶されました。

ごはん　牛乳　スタミナ焼き肉　はるさめスープ

　今日は、南鳩ヶ谷小学校独自献立でした。「スタミナ焼き肉」は夏のイメージですが、食欲の秋のこの時期、ごはんをいっぱい食べて欲しくて献立を考えました。子供たちにも人気のメニューでしっかりと食べていました。「はるさめスープ」の中には、クラスに１枚ラッキー人参も入っています。

ソース焼きうどん　牛乳　みそポテト　きゅぽらんゼリー

　今日は川口の日です。給食の「ソース焼きうどん」に使用されたソースは、鳩ヶ谷市商工会とブルドック鳩ヶ谷工場が共同開発したものです。鳩ヶ谷ソース焼きうどんは、日本五大焼きうどんの１つです。

「みそポテト」は秩父を代表する郷土料理です。じゃがいもに小麦粉をつけて油で揚げ、甘味噌をからめています。

鉄骨いなりちらし　牛乳　鋳物汁

　今日の給食は、１１月１０日が「川口の日」なので川口市にちなんだ献立です。「鉄骨いなりちらし」は、平成２０年に埼玉Ｂ級ご当地グルメ王に輝いた「鉄骨いなり」を給食用にアレンジしました。鋳物工場の鉄のイメージから鉄分を多く含んだひじき・ごまが使われています。「鋳物汁」は、かつて鋳物工場で鋳物職人たちに振る舞われていたと言われています。最後に加えるごま油が溶けた鉄を連想させます。

ツイストパン　牛乳　コーンシチュー　秋の味覚たっぷりごまあえ

　今日の「秋の味覚たっぷりごまあえ」は、ブロッコリーとさつまいもをごまであえています。ブロッコリーは通年流通しているので夏野菜と思われがちですが、11月から3月頃が旬で花のつぼみの部分を食べる花野菜です。つぼみには花を咲かせるための栄養が詰まっているので、ビタミンＣ・カロテン・食物繊維が豊富です。

ごはん　牛乳　ジャージャンどうふ　春巻　りんご

　今日の給食「ジャージャンどうふ」は、家常豆腐と書き、「ふだん家庭で食べる豆腐料理」という意味の中国四川省の家庭料理です。四川料理は香辛料を多く使い辛い料理が特徴ですが、給食では辛みを抑えて子供たちにも食べやすく作っています。

しゃくし菜じゃこごはん　牛乳　豚汁　みかん

　今日のしゃくし菜じゃこごはんの「しゃくし菜」は、正式名称「雪白体菜（せっぱくたいさい）」という野菜です。しゃもじに似ていることから秩父地方では「しゃくし菜」と呼ばれています。漬物にすると歯切れがよく、油で炒めて食べたり、まんじゅうやおやきのあんにもぴったりな食材です。

油揚げ入り茶飯を炊きました。

しゃくし菜・ちりめんじゃこを味つけしています。

ごはん　牛乳　さんまのかば焼き　けんちん汁

　秋のさんまは、体に良い栄養成分をたくさん含んでいますが、特に脂は健康によいことで注目されています。さんまの脂に含まれるＤＨＡ・ドコサヘキサエン酸は、脳の働きを活発にすることで知られ、ＥＰＡ・エイコサペンタエン酸は血液をサラサラにしてくれることで有名です。

さんまを揚げ、甘辛いたれをからめて配缶しました。

黒パン　牛乳　フライドチキン　ほうれんそうのソテー　かぼちゃのクリームスープ

　今日の給食フライドチキンは、給食室で鶏肉にフライドチキンスパイスで下味をつけ揚げています。

スパイシーなフライドチキンは人気で完食したクラスが多かったです。

麦ごはん　牛乳　秋の実りカレー　野菜サラダ

　今日の給食は、献立名の通り旬のさつまいも・しめじが沢山入ったカレーです。いつもより甘みのあるカレーでしたが、美味しくたくさん食べてくれました。

とり五目ごはん　牛乳　わかさぎの天ぷら　かきたま汁

とり五目ごはんの材料を煮て、お米と一緒に炊き込んでいます。約５００人分で６釜です。

美味しく炊きあがりました。

みそラーメン　牛乳　ふかしいも　みかん

　今日の給食には、ふかしいもが登場です。さつまいもには、風邪をひきにくい体を作ってくれるビタミンＣが含まれています。食物繊維も多く腸の中をそうじしてくれます。

さつまいもをカットします。

蒸し網に並べて蒸します。蒸しあがったさつまいもにふる塩は、一度煎ってから使用しています。

蒸し上がったら各クラスに配缶します。

ごはん　牛乳　四川どうふ　わかめスープ　さつまいもと栗のタルト

　今日の給食は、月に一度のラッキーにんじんの日です。調理員さんが、星型でにんじんを型抜きしてくれました。

クラスに一枚だけ食缶に入っています。苦手なにんじんも楽しみながら食べることができます。

ごはん　牛乳　さんまの塩焼き　ひじきの五目煮　みそ汁

　さんまは、秋・刀・魚と漢字３文字で書くように、秋を代表する食材です。冷凍や加工により１年中食べる機会がありますが、9月から10月が一番脂がのっていて美味しい旬の時期です。給食のさんまの塩焼きは骨が抜いてあり、身がやわらかく美味しかったです。

豚キムチチャーハン　牛乳　トック

　今日の給食トックに入っているお餅は朝鮮半島のお餅です。うるち米で作られるので熱を加えても伸びにくいのが特徴です。日本のお餅とは違い炒め物の料理にも使われます。鶏肉・野菜と一緒にスープで美味しくいただきました。

カレーなんばん　牛乳　おさかナッツ

　今日の給食カレーなんばんは、西洋から伝わってきたカレーと、すでに存在した南蛮蕎麦を合わせてみたのが発祥と言われています。子供たちに人気のカレー味です。食缶が空になったクラスもたくさんありました。

ごはん　牛乳　ユーリンチー　チンゲンサイとしめじの炒め物　わんたんスープ

　今日の給食のユーリンチーは子供たちに人気のメニューです。作り方の紹介をします。①しょうが・にんにく・酒で下味をつけた鶏肉にでんぷんをつけ揚げます。②砂糖・しょうゆ・酢を１：２：１の分量を用意し、加熱します。③刻んだねぎを加え、少量のごま油・ラー油で味を調えます。④カラッと揚がった鶏肉にからめて出来上がりです。ご家庭でも給食の味を作ってみませんか。

はちみつパン　牛乳　スパゲティナポリタン　ペーザンヌスープ

　スパゲティナポリタンは、イタリア料理ではなく日本で考えられた料理です。野菜や豚肉と一緒にトマトソースで味付けしています。子供たちにも好評で食缶が空になったクラスがたくさんありました。

きのこごはん　牛乳　ししゃもの立田揚げ　けんちん汁

　今日の給食きのこごはんには、ぶなしめじ・えのきだけ・干ししいたけのきのこが沢山入っています。きのこには、食物繊維が多く含まれています。食物繊維は栄養としては利用されませんが、体の健康を保つために欠かせません。腸内を刺激し便の通りをよくしてくれる働きがあります。

ごはん　牛乳　肉じゃが　なめこ汁　エコふりかけ

　今日の給食では、なめこ汁のだしをとったかつお節で、エコふりかけを作っています。かつお節・ごまで作るシンプルなふりかけですが、子供たちに大好評のごはんが進む一品です。

しょうゆ・みりん・さとうの調味液にだしを取ったかつお節・ごまを入れ味をつけています。

親子うどん　牛乳　さつまいもと大豆のかりんとう

　10月13日はさつまいもの日です。さつまいもの美味しさを褒める「栗よりうまい十三里」という言葉が由来で、１９８７年に埼玉県川越市の「川越いも友の会」が、旬にあたる10月13日を「さつまいもの日」と定めました。給食では、大豆と一緒に黒糖で和え「かりんとう」でいただきました。

大豆・さつまいもを揚げます。

黒糖で和えました。

チキンピラフ　牛乳　ニョッキの豆乳クリームスープ

　ニョッキはパスタの１つです。じゃがいもと小麦粉で作られるモチモチした団子のような食感のパスタですが、イタリアの家庭料理ではトマト味など色々なソースで食べられています。今日の給食では、豆乳クリームスープでいただきました。

ごはん　牛乳　チンジャオロースー　春雨スープ

　今日のチンジャオロースーには、ピーマンが入っています。ピーマンは子供の嫌いな食材に名前があがりますが、「ビタミンＣ」がたくさん含まれている食材です。

ピーマンを茹でると臭みも軽減されるので、下ごしらえでゆでています。

くりごはん　牛乳　きりたんぽ汁

　今日の給食のきりたんぽ汁は、秋田県の郷土料理です。「きりたんぽ」とは、つぶしたご飯を杉の棒に巻きつけ焼いたものです。鍋物や汁物に入れたり、甘い味噌をつけて焼いたりして食べられています。給食では鶏肉・野菜・きのこと一緒に汁物にしました。

五目ラーメン　牛乳　ポークしゅうまい　りんご

　今日の給食には、今からが旬のりんごがつきました。りんごには食物繊維やビタミンＣなどが豊富に含まれています。特にりんごの皮の近くには栄養がたくさんつまっています。りんごをよく洗い皮ごと食べるとより栄養を取ることができます。

ごはん　牛乳　ささみのレモン風味　豚汁

　今日の給食のささみのレモン風味は、でん粉をつけて揚げた鶏ささみ肉に、レモン果汁を加えたタレを絡めています。お肉も柔らかく甘酸っぱい味が美味しかったです。

揚げパン（ココア）　牛乳　とうふのあんかけ

　今日の給食は、子供たちに人気の揚げパンでした。久しぶりの揚げパンは、ココア味でした。コッペパンをカラッと揚げココア・アーモンド・砂糖をまぶしました。

ひじきごはん　牛乳　お月見団子汁　お月見ゼリー

　今日は十五夜です。中秋の名月にちなみ、給食もお月見献立になっています。収穫したばかりの米で団子を作り、収穫できたことに感謝し、翌年の豊作を願ったと言われています。汁物には白玉もちが入り、ゼリーには満月と白い雲が浮かんでいました。

中華丼　牛乳　わかめスープ

　今日の給食の中華丼は、白飯の上に中華風の旨煮を盛りつけた日本が発祥の中華料理で、中国には存在しないそうです。たっぷりの野菜・えび・いか・うずらの卵をあんかけにしています。子供たちは、ごはんにのせて食べていました。

きつねうどん　牛乳　豆あじごまフライ　プルーン

　今日の給食には、生プルーンがつきました。乾燥したプルーンはよく見かけますが、生のプルーンは今が旬になります。食物繊維が多く含まれ、お腹の調子を整えてくれます。今日のプルーンは酸味も控えめで美味しかったです。

ごはん　牛乳　厚揚げのカレー煮　わんたんスープ

　今日の給食では、厚揚げをカレー味で調理しています。厚揚げ入りですが、カレー味は食が進みます。子供たちもしっかり食べていました。

子供パン　牛乳　メンチかつ　ソーセージとキャベツのスープ

　今日はラッキーにんじんの日です。苦手なにんじんを楽しみながら食べてもらう為に月に１度行っています。

　毎回、にんじんを調理員さんが型抜きしてくれています。

　クラスに１枚スープの中に入っています。

秋の香りごはん　牛乳　だご汁

　今日の給食のだご汁は、植木の里で知られる「安行地区」の郷土料理です。その昔、十五夜に神様へ豊作の感謝を込めて、新米の米の粉で団子を作りすすきと共に秋に収穫したものをお月様にお供えしました。残った団子を夕食の味噌汁に入れて食べる際に神様と同じ形の団子では申し訳ないと、丸い団子を指で押し潰した団子を食べたのが、「だご汁」のはじまりと言われています。給食では、白玉もち入りのしょうゆ味で作っています。

ごはん　牛乳　マーボーどうふ　はるさめスープ

　今日の給食のマーボーどうふは、中国の四川省という地域で生まれた料理です。四川料理といえば、辛い調味料を使った料理が有名ですが、学校給食では辛みを抑え食べやすく作っています。

バターロール　かじきとポテトのオーロラソース　きのこのクリームスープ

　今日の給食のきのこのクリームスープには、しめじ・エリンギ・干ししいたけときのこがたくさん入っています。きのこには、おなかの中をきれいに掃除をしてくれる食物繊維が豊富です。カルシウムの吸収を助け、骨を丈夫にしてくれるビタミンＤも多く含まれています。

ジャンバラヤ　牛乳　いかナゲット　ベーコンスープ

　今日の給食のジャンバラヤは、アメリカで生まれた料理です。お米やお肉・野菜をケイジャンスパイスを使い味つけしています。スパイシーな調味料ですが、給食では辛みも抑えて食べやすく提供しています。

ごはん　牛乳　スタミナ焼き肉　五目スープ

　今日の給食のスタミナ焼き肉は、にんじん・にらなどの野菜を一緒に炒めています。血や肉になるたんぱく質と体の調子を整える働きのある野菜をバランス良く食べられます。

タンメン　牛乳　春巻　ぶどう

　今日の給食には、ぶどう（巨峰）がつきました。巨峰は秋の味覚のイメージ通り今が旬の果物です。巨峰は粒が大きいことから「ぶどうの王様」とも呼ばれています。給食のぶどうも大粒で甘かったです。

ごはん　牛乳　とりのさっぱり煮　とうがんのみそ汁　エコふりかけ

　今日の給食には、エコふりかけがつきました。エコふりかけは、とうがんのみそ汁のだしで使ったかつお節で作られました。手作りならではの素朴な味は、ごはんが進みます。

揚げパン（グラニュー糖）　牛乳　大豆の洋風煮　冷凍黄桃

　大豆は「畑の肉」と言われるほど、肉や魚のようにたんぱく質が多く含まれています。大豆の洋風煮は、トマトケチャップベースで味付けしているので豆類が苦手な子にも食べやすいです。

クファジューシー　牛乳　夏野菜のみそ汁

　今日の献立のクファジューシーは、豚肉と昆布を具材にした沖縄の炊き込みご飯です。沖縄県では、祝膳料理や法事料理に欠かせない一品です。夏野菜のみそ汁にはかぼちゃ・さやいんげんの今が旬の野菜がたっぷり入ってます。今日も美味しかったです。

ごはん　牛乳　チンジャオロースー　中華風コーンスープ

　今日の献立の中華風コーンスープには、コーンをはじめ野菜もたっぷり入っています。かきたまスープ風に卵をふんわりと仕上げているので飲みやすかったです。

沖縄そば　牛乳　グルクンの立田揚げ

　今日の献立のグルクンは、沖縄県の県の魚にも指定されている「タカサゴ」の別名です。沖縄県では、食卓によく出される魚だそうです。給食ではカリッとした立田揚げで提供しました。

ごはん　牛乳　肉野菜炒め　トック

　今日の給食には、韓国のお餅が入っています。日本のお餅とは違いうるち米から作られています。煮込み料理や鍋料理に入れても煮くずれしにくいのが特徴です。スープに入っていましたが、モチモチッとした食感が美味しかったです。

ツイストパン　牛乳　白身魚のバジル揚げ　かぼちゃのクリームスープ

　今日の給食のかぼちゃのクリームスープは、調理員さんが焦がさないようにゆっくり混ぜながら作ってくれました。甘みのあるスープは美味しかったです。かぼちゃは６月から９月にかけて収穫され、３か月程寝かせることより甘みが増します。

キムタクごはん　牛乳　なすのみそ汁

　今日の献立キムタクごはんは、名前の通りキムチ・千切りたくあんが入ったごはんです。今日のキムチは辛みも少なく１年生も食べやすかったようです。

麦ごはん　牛乳　夏野菜のカレー　フルーツカクテル

　今日は献立は夏野菜カレーです。旬のトマト・ピーマン・なすがたっぷり入っています。子供が好きなカレーは苦手な野菜が入っていてもしっかりと食べてくれました。